Σύνθετη Ενζυμική Γεύση Πρωτεάση YHM001

Σύνθετη πρωτεάση γεύσης ενζύμου YHM001

Η πρωτεάση γεύσης είναι ένα σύνθετο ένζυμο του οποίου τα κύρια συστατικά είναι εξωπεπτιδάσες και ενδοπεπτιδάσες. Αυτό το ένζυμο μπορεί να βελτιώσει αποτελεσματικά τη γεύση των υδρολυμάτων πρωτεΐνης κρέατος που παράγονται με ενδοπεπτιδάσες και να αυξήσει την περιεκτικότητα σε αμινο-άζωτο.

Δραστικότητα παπαϊνης: ≥500 U/g

Δραστικότητα πρωτεάσης: ≥5.000 U/g

Εμφάνιση: Γκριζωπό-λευκή έως ανοιχτό καφέ σκόνη.

Συμμορφώνεται με τις απαιτήσεις του GB 26687-2011 "Εθνικό Πρότυπο Ασφάλειας Τροφίμων - Γενικοί Κανόνες για Σύνθετα Πρόσθετα Τροφίμων."

Το αποτελεσματικό εύρος pH της πρωτεάσης γεύσης είναι 5.0~9.5, και το βέλτιστο εύρος pH είναι 6.0~8.5.

Το αποτελεσματικό εύρος θερμοκρασίας της πρωτεάσης γεύσης είναι 30-75℃, και η βέλτιστη θερμοκρασία είναι 50-60 ℃.

Αυτό το προϊόν παρουσιάζει εξω-ενδο-νουκλεϊδική δραστηριότητα, η οποία υδρολύει τα υδρόφοβα αμινοξέα στο τέλος των πικρών πεπτιδίων κατά τη διάρκεια της διαδικασίας, εξαλείφοντας έτσι την πικρία που παράγεται κατά την υδρόλυση της πρωτεΐνης. Ταυτόχρονα, παράγει πεπτίδια umami, βελτιώνοντας τη γεύση και την αίσθηση στο στόμα του υδρολύματος. Όταν χρησιμοποιείται σε συνδυασμό με την ενδο-ενδοπεπτιδάση μας, αυξάνει αποτελεσματικά την περιεκτικότητα σε αμινο-άζωτο των προϊόντων υδρολύματος και ενισχύει τη γεύση umami.

Πρωτεόλυση.

Η συνιστώμενη ποσότητα προσθήκης είναι 0,1%-0,5% του βάρους του πρωτεϊνικού υποστρώματος, και η βέλτιστη ποσότητα προσθήκης θα πρέπει να καθορίζεται με βάση τις συγκεκριμένες συνθήκες της διαδικασίας.

Αφού διαλυθεί με μια μικρή ποσότητα νερού, προστέθηκε το ένζυμο υδρόλυμα που έχει μερικώς υδρολυθεί από ενδοπεπτιδάση και αναδεύτηκε ομοιόμορφα για την αντίδραση.

Αποθηκεύστε σε αεριζόμενο και ξηρό χώρο κάτω από 25℃, αποφύγετε την άμεση ηλιακή ακτινοβολία και τη μακροχρόνια επαφή με τον εξωτερικό κόσμο. Εάν υπάρχει ψυχρή αποθήκευση, συνιστάται να διατηρείται στους 0℃~10℃, η οποία μπορεί να παρατείνει τη διάρκεια ζωής του προϊόντος.

12 μήνες.