Ένζυμο αμυλάσης τροποποίησης α αμύλου

Περιγραφή προϊόντων

Α-αμυλάση βαθμού τροφίμων για την τροποποίηση αμύλου στο αρτοποιείο

η α-αμυλάση TF865S είναι ένα προϊόν που προετοιμάζεται από την καταδυμένη ζύμωση του προτιμημένου βακίλου με το υγρό, το οποίο μπορεί να ενεργήσει στο άμυλο του αλευριού, να τροποποιήσει το άμυλο κατά τη διάρκεια της ζελατινοποίησης αμύλου κατά τη διάρκεια του ψησίματος, και να αποσυνθέσει και να παραγάγει τη δεξτρίνη DP2-DP7 σε μικρό μοριακό βάρος, με αυτόν τον τρόπο καθυστερώντας το άμυλο που γερνά και που αποτρέπει το άμυλο λόγω της αλληλεπίδρασης μεταξύ του αμύλου και της γλουτένης.

Χαρακτηριστικά

Στοιχεία

Αριστερή γραφική παράσταση: Επίδραση TF865S στη σκληρότητα ψωμιού σωστή γραφική παράσταση: Επίδραση TF865S στην ελαστικότητα ψωμιού.

Μπλε γραμμή: έλεγχος κόκκινη γραμμή: 100ppm Πράσινη Γραμμή: 200ppm πορφυρή γραμμή: 400ppm

Χ-άξονας: ημέρες στη θερμοκρασία δωματίου Υ-άξονας: σκληρότητα (ζ) και elesticity (%)

η α-αμυλάση TF865S μπορεί αποτελεσματικά να επιβραδύνει τη σκλήρυνση του ψωμιού και να διατηρήσει την ελαστικότητα του ψωμιού κάτω από τις διαφορετικές δόσεις. Η προσθήκη 400 PPM αυτού του προϊόντος μπορεί να διατηρήσει τη φρέσκια κατάσταση του ψωμιού μετά από 6-7 ημέρες από το φούρνο όπως αυτός μετά από 2-3 ημέρες από το φούρνο.

Λειτουργίες

η α-αμυλάση TF865S χρησιμοποιείται στην επεξεργασία των τροφίμων αρτοποιείων όπως το ψωμί και τα κέικ. Έχει τις ακόλουθες λειτουργίες:

♦ Αυξήστε τη ζωή του προϊόντος στο ράφι των προϊόντων αρτοποιίας σε 10-15 ημέρες

♦ Διατηρήστε την ελαστικότητα και τη μαλακότητα των προϊόντων κατά τη διάρκεια της ζωής του προϊόντος στο ράφι και μειώστε την επιστροφή των προϊόντων λόγω της γήρανσης

♦ Δεν έχει καμία υπερβολική επίδραση στη ζύμη. Είναι ανεκτό στις υψηλές δόσεις και μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε σχέση με με άλλα ένζυμα

♦ Βελτιώστε την ποιότητα των προϊόντων και το εμπορικό σήμα

♦ Μειώστε το ίχνος άνθρακα.

Σειρά της χρήσης

Η επεξεργασία των αγαθών αρτοποιείων όπως το ψωμί και τα κέικ.

Εφαρμογή

Το προσθέστε στο αλεύρι άμεσα ή μετά από να διαλυθεί στο νερό, και ανακατώστε καλά.

Γενικά, η συνιστώμενη δόση είναι 100-500 PPM (δηλ., 10-50 γ για 100 κλ αλευριού). Λόγω της διαφοράς στο βαθμό επεξεργασίας αλευριού και την τεχνολογία παραγωγής, η βέλτιστη δόση θα καθοριστεί από το χρήστη σύμφωνα με τις πραγματικές συνθήκες. Η συνιστώμενη δόση για τις διαφορετικές ποικιλίες παρουσιάζεται στον ακόλουθο πίνακα:

Αποθήκευση

Κατάστημα σε μια δροσερή, αερισμένη, και ξηρά θέση κάτω από 25 °C. Αποφύγετε το άμεσο φως του ήλιου και τη μακροπρόθεσμη επαφή με το εξωτερικό περιβάλλον. Εάν η κρύα αποθήκευση είναι διαθέσιμη, συστήνεται να κρατηθεί σε 0°C σε 10 °C, τα οποία μπορούν να επεκτείνουν τη ζωή του προϊόντος στο ράφι του προϊόντος.

Οδηγία ασφάλειας

Η εισπνοή των ενζύμων πρέπει να αποφευχθεί. Εάν το προϊόν καταβρέχεται στο δέρμα ή στα μάτια, ξεπλύντε αμέσως με το νερό για περισσότερο από 15 λεπτά.